■あんぽ柿の由来
「あんぽ柿」は、柔らかくてジューシーな干し柿で今日の和菓子の元祖とも言われています。
江戸時代の半ば、1つずつ丁寧に皮をむいた渋柿を縄にさげ、
お日様の光にあてて乾燥させたものを「天干柿」（あまぼしがき）と呼んでいました。
それを、明治の頃から親しみをこめて「あんぽ柿」と呼ぶようになったそうです。
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■「枯露柿」？
「あんぽ柿」は、「干し柿」の一種で、乾燥の具合によって、名前が変わります。
残っている水分が５０％前後のものを「あんぽ柿」、
さらに水分が２５％前後にして白っぽい粉が吹いてくるようなものを「古露（ころ）柿」と呼びます。
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■白っぽい粉の正体は？
白い粉は、柿に含まれる甘み成分のひとつ「グルコース」の結晶です。
その糖分は、ゆっくりと吸収され、無駄なくエネルギーとして使われる、人間にとって非常に効率のよいエネルギー源です。
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